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	酒文化在跨世纪中升华
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国际品酒员、长春林家铺子商社董事长林长友
白酒植根于中华传统文化。因为炎黄时代确立了农耕经济基础，继后出现了西周礼乐文明和大一统的秦朝帝国。中国人普遍认为西周礼乐文明和秦代制度文明成为中国传统文化的两大支柱，从而派生出(或影响)酿酒工艺和酒文化，表现有三：1、原始阶段。古云“有饭不尽，委以空桑，郁积成味，久蓄气味”，古人为了避免这种现象发明了酒曲；2、工业阶段：西周时期，“酒以政令”即设置酒官，标志了酿酒已成独立的工业范畴；3、文化时代，学者柳治征认为“古代初无尊卑，以种作酒以后，始以饮食之礼而分尊卑也。”西周时，酒文化便渗透到礼治文化中。所以，中国几千年来的酒文化充溢着灿烂的传统文化，中国传统文化也撒播着浓郁的酒文化。直至二十世纪，由白酒演绎出的酒文化内涵发生了裂变，酒文化是一种时代的象征，也是经济运行的“晴雨表”，它不仅仅引导世人的消费，而且是产业经济趋向的一种展示。可以说白酒业是当前经济的支柱，酒文化是市场的牵动力量。文化当随时代而发展，由于本世纪科技发展飞速，人们传统生活意识改变，酒文化的内容应该更为丰富，它已经涉及保健、养生、娱乐、礼德、知识等广泛的领域。今天我敢肯定，酒文化将源远流长，白酒类产品将更为丰富更为多样地进入新世纪。
摘自《糖酒快讯》第17期


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