“食品化”非“药品化”
　　

———川崎公司总裁张沈谈保健食品开发和发展

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    随着人们保健需求的增长，各类保健食品应运而生，保健食品市场红火异常。

　　然而，目前市场上的保健食品相当大的比例是以药片、药丸、药液、药囊等形式出现的，而中国的保健食品要走食品化发展之路而非药品化。

　　食品化是发展方向

　　药品化的保健食品确实具有服用方便、便于保管和携带、计量准确的优点，但其同样也有许多缺点：首先，药品化的保健食品每天需定时定量服用，一旦停服，往往让人似有所缺，或因心理异常产生不适感。其次，以药品形式服用营养补充剂，容易使人忽视从正常饮食中获取所需营养及通过食疗食补强身健体的重要性。再次，从营养学的角度看，人的食谱应尽可能广，食物品种多样、粗细结合、搭配合理才能获得全面均衡营养。此外，药品化的保健食品从原辅料到制成品，价格要翻上好几倍至几十倍，这其中附加了药品化生产的工艺、设备、包装、广告宣传等一系列成本，造成价格高昂，加重消费者负担。

　　食品化的优越性

　　千百年来，祖国医学从药茶药粥到药酒药膳，从皇家御医到民间郎中，都主张养生之道，药补不如食补，强调强身健体应主要依靠食补、食疗，并提出“食物有性”、“药食同源”等理论，并在实践中开发出了从养生羹、滋补粥、健身茶到各类汤、煲、炖品等名目繁多的食补食疗产品，构成了博大精深的食疗文化宝藏。

　　随着人民生活水平的不断提高，如何吃好同样也成了问题，许多人并不懂得科学合理的膳食之道，由于缺少饮食营养知识，造成饮食结构普遍存在三高一低(高热量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维)的不良倾向，久而久之就会形成高血压、高血脂、冠状动脉硬化、糖尿病、肥胖症等现代“文明病”、“富贵病”。

　　当今医学营养健康理论，按照保健食品食品化以及天然、低热量、健康型和营养、卫生、方便、美味这一食品工业发展的国际化潮流，运用现代食品工艺的先进技术与包装，结合中国人的饮食习惯，开发功能型保健食品，在中国是大有可为的。

　　食品化的发展前景

　　中国传统的食品工业缺乏营养保健的市场意识，而保健食品生产厂家则缺乏食品行业的生产经验和先进技术，缺乏具备医学营养知识的专业技术人才。作为保健食品，应该既具备食品的良好口感及色香味形，又有改善和调节人体机能的保健功能。只要根植于传统文化，立足于开发中国食疗食品，并将当今医学健康理论与中国传统养生之道相结合，就一定能走出一条具有中国特色的保健食品发展之路。