动植物型露酒要开发健康型产品

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　　烟台张裕保健酒公司目前适用于动植物型露酒的生产标准有两类，一类是以药食同源原料作为辅助添加原料的普通产品；另一类是以上述原料为主，添加部分中药材或其他天然原料，并明确产品的保健作用的产品。

　　从原料选择看，上述两种产品类型相似，但反映在产品特性上却截然不同。具有明确保健功能的健康型产品，已逐渐被消费者接受，成为动植物型露酒开发的主导方向。同时，由于其保健功能类型已由国家卫生部用法规的形式明确化，客观上促进了原有动植物型露酒生产技术的提高及此类产品的升级换代。

　　由此看来，我们认为今后的产品开发至少有两个方向：其一，加大新资源的开发利用，同时注重现有原料中有效成分的研究、提取及工艺的引进开发，这样可以保证产品的功能性，减少原料的浪费，相应也就降低了产品的成本；其二，对现有定型产品潜在的功能性进行挖掘，使其更具有竞争力。对于老品种和老品牌来说，第二点更具实际意义。

　　有了健康型的产品，如何把它的保健作用介绍给消费者并让消费者接受产品，就有一个消费群体的培养问题。以动植物型露酒的典型代表——张裕三鞭酒来说，为培养和建立产品的消费群体，张裕三鞭酒依托张裕的品牌效应，以30多年的生产和出口为基础，借助张裕葡萄酒广告的强力带动，搭乘顺风车，展示自身优良的品质特性，提高了产品在国内的知名度。张裕三鞭酒系列产品，1997年产量为2400吨，1998年为2600吨，预计今年能过3000吨。表面看虽算不上突飞猛进，但至少表明其在稳定发展，其消费群体不仅稳定而且还在逐年增加。

　　随着人们的生活由温饱型向小康型过渡，动植物型露酒的功能性优势进一步凸显，尽快开发出健康型产品，动植物型露酒的前景是光明的。

摘自《中国食品报》1999/12/06